Sidointäkt särskilt lämpad för mikrobryggerier och liknande nischade producenter

Ett mikrobryggeri har ofta något som många större dryckesföretag saknar: en tydlig smakprofil, en egen kundkrets och en plats där människor redan vill prova nya drycker. Det gör sockerfritt stilldrinkskoncentrat till ett intressant komplement. Produkten kräver inte att verksamheten börjar tillverka ännu en dryck från grunden. I stället kan koncentratet användas som en separat dryckeslinje vid taproom, butik, event eller servering.

Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det ger en dryck som kan serveras på plats eller användas som bas i en egen enkel serveringsrutin.

För ett mikrobryggeri kan det vara ett sätt att erbjuda något annat än öl utan att lämna den egna nischen. Samma tanke passar även för musterier, gårdsbutiker, caféer, hotell, gym, restauranger och andra mindre producenter som redan arbetar med smak, råvaror och direktkontakt med kunder.

Varför koncentrat passar en liten producent

En nischad producent behöver inte alltid fler huvudprodukter. Ofta är det mer praktiskt att komplettera det befintliga utbudet med något som är lätt att förstå och enkelt att servera. Ett färdigblandat stilldrinkskoncentrat kan placeras bredvid öl, kaffe, mat eller andra drycker som ett tydligt alkoholfritt alternativ.

Skillnaden mot färdigblandade drycker i burk och flaska är att koncentratet hanteras i verksamheten. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken bara färdigblandade i burk och flaska. Den här typen av koncentrat är därför en ny produktkategori, inte bara en annan förpackning av en redan färdig dryck.

Det ger en mindre producent fler sätt att presentera samma grundprodukt. Drycken kan blandas och serveras i glas vid en provning, hällas upp som ett alternativ i taproom eller erbjudas i samband med mat. Verksamheten kan också låta kunden välja mellan flera smaker utan att behöva bygga en helt ny produktionslinje.

Det är klokt att se koncentratet som ett komplement, inte som en ersättning för den egna kärnverksamheten. Ett mikrobryggeri behöver inte försöka göra drycken till öl eller ge den en ölliknande identitet. Den kan få vara en egen del av sortimentet: sötare fruktsmak eller en mer vuxen smakprofil, beroende på sammanhanget.

Smaker som ger utrymme för en egen dryckeslinje

Aromhusets sortiment består av två tydliga smakgrupper. Den första innehåller söta fruktsmaker. Där finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.

Den andra gruppen har mindre söt karaktär och en mer vuxen smakprofil. Där ingår grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne.

För en producent med en tydlig nisch kan de olika grupperna användas på olika sätt. En söt fruktsmak kan passa en familjedag, en gårdsbutik eller en servering där många gäster vill ha något lätt och fruktigt. Grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt kan i stället passa en meny där drycken ska kännas mindre söt och mer vuxen.

Fruit Explosion har en egen position genom blandningen av äpple, vita druvor och champagne. Det gör den relevant i sammanhang där drycken ska kopplas till en mer sofistikerad smakupplevelse, utan att man behöver hitta på ett nytt smaknamn eller bygga en egen blandning.

De söta fruktsmakerna kan också blandas av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel. Rabarber och apelsin eller hallon och päron kan ge kunden möjlighet att prova sig fram. Den möjligheten kan användas som en del av en provning eller som ett sätt att skapa personlig service vid disken.

De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hållas som egna smakspår. De ska inte blandas med de söta fruktsmakerna och presenteras som officiella kombinationer. För en verksamhet blir det tydligare att låta varje grupp ha sin egen plats i menyn.

En praktisk sidointäkt vid taproom, butik och provningar

Sidointäkt särskilt lämpad för mikrobryggerier och liknande nischade producenter handlar inte om att lova en viss försäljning. Det handlar om att skapa fler användningstillfällen kring en verksamhet som redan har kunder på plats. Ett koncentrat kan serveras i flera sammanhang där en öl, kaffe eller annan huvuddryck inte passar alla.

Vid ett taproom kan stilldrinkskoncentratet finnas som ett alternativ för den som inte vill välja öl. Vid en provning kan gästerna få en fruktig dryck mellan olika smakprover. I en gårdsbutik kan produkten kopplas till verksamhetens övriga sortiment utan att den behöver beskrivas som en lokalproducerad dryck. Det är bättre att vara tydlig med att det är ett Aromhuset-koncentrat som serveras eller säljs som komplement.

Vill du ha maximal smak med minimal ansträngning? Prova Aromhusets koncentrat beställ här!

För en mindre producent är enkelhet ofta viktigare än ett stort antal val. En verksamhet kan börja med en eller två smaker som passar den egna kundgruppen. En plats med fokus på frukt och syra kan exempelvis prova grapefrukt eller apelsin. En verksamhet med många barnfamiljer kan i stället välja jordgubb, hallon eller vattenmelon. Det är kundmötet som får avgöra vilka smaker som sedan blir kvar.

Koncentratet kan också passa vid tillfälliga arrangemang. En producent som ordnar skördedag, marknadsdag eller annan försäljning kan erbjuda stilldrink utan att låta hela menyn domineras av den. När produkten späds med 32 delar vatten blir samma koncentrat användbart i många serveringssituationer, från ett mindre glas till större mängder för en grupp.

Det är samtidigt bra att ha en konsekvent blandning. Förhållandet 1+32 betyder en del koncentrat till 32 delar vatten. En tydlig rutin gör det lättare för personalen att servera en dryck med samma smak från gång till gång. Det minskar också risken för att gästen får en alltför stark eller svag blandning.

Så kan olika verksamheter använda smakerna

Mikrobryggerier är en naturlig målgrupp, men konceptet stannar inte där. Flera andra nischade producenter har en liknande situation: de har en tydlig identitet, en begränsad serveringsyta och kunder som uppskattar något utöver standardutbudet.

Ett muster i eller en gårdsbutik kan använda päron, rabarber eller äpplebaserade smakprofiler som ett fruktigt alternativ. Eftersom Fruit Explosion innehåller äpple, vita druvor och champagne kan den också passa i en meny där man vill erbjuda en mer sammansatt vuxen smak. Den ska fortfarande beskrivas som den produkt den är, utan att verksamheten tillskriver den egenskaper som inte finns.

Ett café kan erbjuda grapefrukt, apelsin eller passionsfrukt som ett alternativ till kaffe och andra varma drycker. En restaurang kan använda stilldrinken som ett val för gäster som vill ha en tydlig smak utan att beställa en kolsyrad dryck. Ett hotell kan servera ett urval i samband med frukost eller enklare möten, där det är praktiskt att kunna blanda drycken efter behov.

Gym och träningsanläggningar kan välja fruktiga smaker som vattenmelon, jordgubb eller hallon för en alkoholfri dryckesmeny. Här bör kommunikationen vara saklig. Koncentratet ska inte beskrivas som en sportdryck eller som något med särskilda hälsoeffekter, eftersom sådana egenskaper inte ingår i produktfakta. Det räcker att presentera drycken som ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat med fruktsmak.

På skolor och vårdboenden kan ett urval av mildare söta fruktsmaker vara relevant som en del av dryckesserveringen. Vilka smaker som fungerar bäst beror på målgruppen och serveringssituationen. Rabarber, päron, apelsin, jordgubb och hallon är exempel från det godkända sortimentet, men valet bör göras utifrån vad gästerna faktiskt efterfrågar.

Smakprofilen jämfört med vanlig sockrad dryck

En vanlig invändning mot sockerfria drycker är att vissa sötningsmedel kan ge en syntetisk eftersmak. Aromhusets koncentrat använder ett sötningsmedel som tillverkas av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken är avsedd att smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.

Det betyder inte att alla smaker passar alla personer. Smak är fortfarande individuellt, och grapefrukt upplevs inte på samma sätt som jordgubb eller päron. För en verksamhet som vill prova sig fram är det därför bättre att arbeta med ett begränsat urval och låta gästerna ge respons, i stället för att beställa många varianter utan plan.

Det kan också vara värdefullt att skilja på produktens sötma och smakens karaktär. Jordgubb, banan och ananas tillhör de söta fruktsmakerna. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin har en annan riktning. Fruit Explosion kombinerar äpple, vita druvor och champagne. Alla fyller därför olika roller på en meny.

En enkel smakbeskrivning hjälper personalen att rekommendera rätt alternativ. Gästen behöver inte få en lång förklaring. Det kan räcka att fråga om personen vill ha en söt fruktsmak eller en mindre söt vuxen smak. Därefter kan personalen föreslå ett par konkreta alternativ från den gruppen.

Från idé till ett kontrollerat test

Den som vill prova detta som sidointäkt bör börja i liten skala och knyta produkten till en tydlig situation. Välj en serveringsplats, ett par smaker och en kort period för att se hur kunderna reagerar. Det kan vara i taproomet under en helg, i gårdsbutiken under en provdag eller på caféets dryckesmeny under en bestämd period.

Dokumentera vilka smaker personalen får frågor om och vilka kombinationer kunderna själva vill prova. De söta fruktsmakerna kan blandas av slutkunden, vilket gör det möjligt att erbjuda variation utan att varje kombination behöver vara en egen produkt. Håll de vuxna smakerna separata och beskriv dem med deras riktiga namn.

Bestäm också hur drycken ska presenteras. En kort menytext bör ange att det är Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat, vilken smak det gäller och att det späds med vatten. Undvik att antyda att drycken är bryggeriets egen tillverkning om den inte är det. Tydlig produktinformation skapar bättre förtroende än en otydlig berättelse.

För verksamheter som buteljerar eller säljer drycker vidare behövs en separat bedömning av den egna hanteringen och märkningen. Produktfakta om koncentratet räcker inte som vägledning för alla steg i en sådan verksamhet. Börja därför med att avgöra om produkten ska serveras färdigblandad på plats eller ingå i ett eget försäljningsupplägg.

Aromhuset är en svensk tillverkare. Koncentratet lagerhålls i Sverige och det finns etablerade fraktvägar. För en företagare som testar en ny dryckeslinje kan det vara en praktisk del av inköpsplaneringen, men fokus bör ligga på smak, målgrupp och serveringssätt. Det är där produkten behöver passa in i den egna verksamheten.

Som sidointäkt särskilt lämpad för mikrobryggerier och liknande nischade producenter fungerar koncentratet bäst när det får en tydlig roll. Välj exempelvis ett vuxnare smakspår för provningar och ett sötare fruktspår för bredare servering. Börja med få alternativ, följ kundernas reaktioner och justera menyn efter faktisk efterfrågan.

Välj nu två smaker som passar den egna kundgruppen, blanda enligt 1+32 och prova upplägget vid nästa serveringstillfälle.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.